De titel en het thema van het boek. Koken op het water. Vele zomers lang heb ik gekookt op de Elodie voor veelal gasten van buiten Europa. Heel vaak werd er gevraagd naar de recepten en kwam ook steevast de vraag waarom ik geen eigen kookboek had. Mijn antwoord was dan vaak geen tijd en daar moet ik de rust voor hebben. Met een time-out hoop ik dat het er nu echt van gaat komen.

De gerechten in dit kookboek zijn veelal geïnspireerd op mijn vaartochten door Nederland, België en Frankrijk. De ingrediënten waar een land om bekend staat verwerken in een bekend gerecht of zelf een gerecht bedenken. Vooral dit laatste heeft mijn voorkeur. Koken met lef en creativiteit is voor mij de uitdaging in dit mooie vak.

Velouté van bloemkool met gebakken brie de Meaux ( Champagne tocht)

Couscous met rode biet en tartaar van haring ( Amsterdam- Brugge tocht)